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营养功能化预制菜系列产品开发与推广

发布时间: 2024-09-26

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍
预制菜生产入行门槛低，产品特色不突出。我国菜品种类繁多，加工工序多。预制菜营养功能化加工急需加强，质量安全品质要求高。围绕预制菜特色化、营养化、专业化、标准化的战略需求，聚焦安全控制、营养功能性保持、质量控制及溯源等关键技术，实现产品的精准设计、研发与工业化生产。
成果亮点
在烹饪方法与风味形成、调味调香、复合气调保鲜包装、全体积快速杀菌技术与装备等方面取得创新性成果。团队牵头2015年建立了西北农林科技大学东东菜研究院，2023年获批陕西省高校预制菜工程研究中心。已上市预制菜产品包括：豆腐干、自热米饭、搅团、面皮等即食预制菜；水煮肉片、东坡肉、陕北羊杂碎、小炒肉、蒜仔烧鱼等即热预制菜。
团队介绍
联系人： 庄老师 电话：15295039286 单位名称： 武进区科技成果转移中心
成果资料