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海参属于棘皮动物门海参纲的无脊椎动物，全球有11 000多种，可食用的有40多种，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明，海参体内富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分。

近年来，对海参的深入研究发现，其含有许多具有重要生物学活性的物质，如酸性黏多糖、多肽、皂昔等叫研究表明，海参多肽具有良好的溶解性和稳定性，易被消化吸收，具有降血压、预防心脑血管疾病、抗疲劳、提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老等功效。试验以红极参为原料制备海参多肽，以多肽得率为指标，筛选最优蛋白酶，分别研究了酶解温度、酶解时间、酶解pH值、加酶量、料液比对海参酶解液多肽得率的影响，并在单因素试验基础上，设计正交试验优化确定最佳酶解工艺为酶解温度65℃,pH值***,料液比1：4,酶解时间4 h,加酶量4500 U/g,此时酶解多肽得率为***%, 为海参肽产品开发提供一定的理论指导。

肖彦春 关秀杰 郝长红 郝生宏 1．主编的《分析仪器使用与维护》教材荣获2012年辽宁省自然科学学术成果二等奖； 2.《GC-FPD法测定蔬菜中12种有机磷农药残留》荣获2018年营口市自然科学学术成果三等奖；第一作者 3.《农产品加工与质量检测专业真实工作情景导向《综合实训》课程教学研究》荣获2017年全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究项目教学研究成果二等奖 第三参与人 4.《可食用微乳化保鲜液对草莓低温冷藏品质的影响》 荣获2021年营口市自然科学学术成果三等奖