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可食性保鲜膜及其在食品中的应用

发布时间: 2024-05-28

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
传统的的保鲜膜都是化学合成的高分子材料制成的，因其较差的降解性、增塑剂使用安全性或者其他化学物质。随着一些即食食品的出现，对于可食性的保鲜膜需求日益增大。本成果是基于可食性多糖基的保鲜膜，利用石斛多糖和海藻糖能形成凝胶的特性制备一种可食性涂膜剂，这种涂膜剂可用于果蔬特别是鲜切果蔬保鲜、面包和糕点的保鲜。
成果亮点
铁皮石斛多糖具有降血糖、降血脂、保肝、抗衰老、抗肿瘤和提高机体免疫功能。利用铁皮石斛多糖和海藻糖制备的保鲜膜具有很强的保水性、抗氧化性和抑菌性能。该膜具有可食性，涂抹在食品表面能形成一层保护膜起到保鲜作用，操作方便。
团队介绍
2007年1月毕业于合肥工业大学农产品加工与贮藏专业获博士学位，2007年4月入职安徽工程大学生物与食品工程学院, 2010年8月被评为副教授，2015年8月被评为教授。长期从事植物细胞工程、药用植物活性成分、菌根真菌等方面的研究。在珍稀药用植物快速繁殖和栽培，石斛多糖、多酚和黄酮等成分的分离纯化及其活性研究取得了一定成果。主持参与省基金、攻关项目以及其他各类项目项10余项，发表论文30余篇。
成果资料