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纳豆酵素系列产品开发及关键技术

发布时间: 2024-05-28

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
微生物酵素产品主要盛行于日本、美国、一些欧洲国家及东南亚地区，且形成了品牌产业规模。近些年国内酵素产品也开始盛行，但研制的产品大多是果蔬类酵素，功能集中在调理肠道平衡、减脂通便等方面。由于技术壁垒，对于具有特殊保健功能的高端酵素产品在我国仍然依赖进口。随着人们对具有保健功能的高端酵素产品的需求在不断上升，具有自主知识产权的高端酵素产品市场潜力巨大。
成果亮点
针对菌种生产维生素K2能力低，功能拮抗物阻遏、酵素口感差等问题展开研究，研制出可用于预防骨质疏松、帕金森症的酵素产品，维生素K2含量达***μg/mL
团队介绍
刘艳，博士，教授，博士生/硕士生导师。承担《微生物学》、《基因工程》、《微生物生理与代谢调控》、《现代生物技术制药》和《发酵工程原理》等本硕、留学生课程。指导的本科生荣获全国大学生生命科学竞赛一等奖和优胜奖、安徽省大学生生命科学竞赛一等奖和二等奖等 10 余项，获批国家级大学生创新创业项目 3 项、省级 4 项，校级互联网+大学生创新创业大赛 4 项，获校优秀本科毕业论文 10 余次；指导的研究生荣获芜湖市专利大赛一等奖，校专利大赛一等奖和三等奖等多次，荣获国家奖学金 4 人次；指导的留学生荣获一等奖学金，并顺利考入中国农科院等国家级科研机构攻读博士。
成果资料
产业化落地方案
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