西兰花绿色高值化加工技术 _科创中国

西兰花绿色高值化加工技术

发布时间: 2024-05-27

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：发明专利,实用新型专利

行业领域：

制造业,食品制造业

成果介绍

食物中预先形成萝卜硫素的生物利用率可达到70-90%。因此，当我们进食西兰花时，通过某些技术手段来促进咀嚼过程中萝卜硫素的生成，具有十分重要的意义，这能进一步改善西兰花的有效利用。

成果亮点

该技术加工方式快捷，超高压步骤仅需400Mpa处理3min，食用前加热步骤仅需中档462W微波加热20s；可以使西兰花食用后产生更多萝卜硫素，极大增强其营养价值。

团队介绍

魏黎阳 *** 合肥工业大学，食品与生物工程学院 *** 兰州理工大学，生命科学与工程学院 *** 西北农林科技大学，食品科学与工程学院

成果资料

产业化落地方案

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