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低聚肽的合成技术及应用

发布时间: 2024-05-27

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利,软件著作权
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
低聚γ-谷氨酰肽因其特殊的结构具有多种生理活性，并且在中枢行为调节中扮演着非常重要的角色。研究表明低聚γ-谷氨酰肽中的二肽和三肽具有呈味特性；低聚γ-谷氨酰肽还可作为一种新型的免疫调节肽，具有降低炎症因子水平的作用；此外，本项目研究表明低聚γ-谷氨酰肽及其肽单体能够有效改善实验动物的焦虑样和抑郁样行为。
成果亮点
1、本项目合成的低聚肽纯度高，肽分子量小、容易和酶制剂分离。2、利用的合成酶是一种不需要能量参与而发生催化反应的酶制剂，并且对底物供体（谷氨酰胺）具有高度的专一性，合成率达70%以上。
团队介绍
一．姓名：朱西平 安徽工程大学，硕士生导师 (1)***至今，安徽工程大学 副教授 二．教育背景： (1) 2016-09 至 2020-07, 华南理工大学, 食品科学与工程, 博士 (2) 2013-09 至 2016-04, 合肥工业大学, 食品科学, 硕士 (3) 2008-09 至 2012-06, 河南农业大学, 食品质量与安全（动物性）, 学士
成果资料