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一种酶解冻干酸奶制作工艺

发布时间: 2024-05-27

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,软件著作权
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
随着人们的消费结构和消费需求不断升级，能够有效保存食品营养成分且方便的冻干食品受到越来越多消费者的青睐。本项目设计研发出一款冻干酸奶块，保留了其绝大部分的营养物质，具有独特的风味，符合现代人绿色健康、均衡营养的饮食理念。契合了未来食品绿色、方便、健康的趋势。
成果亮点
本产品在传统酸奶制作工艺中加入米糠粕酶解液，复配以浓缩石榴汁、浓缩沙棘汁、南极磷虾油，制得冻干酸奶块，在改善人体肠道环境，补充多种营养元素的同时，又具有方便携带与储存的优点，满足了当今消费者多维的消费理念。
团队介绍
谢 丹 副教授，硕导油脂加工、改性、品质调控、安全与营养评价、特色油料资源及功能性脂质开发；高新技术对粮油加工及其制品保藏的影响；海洋资源深加工等
成果资料