绿色高效制备糖基化蛋白技术

发布时间: 2024-05-27

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：发明专利,实用新型专利

行业领域：

制造业,食品制造业

成果介绍

美拉德反应不仅影响食品的色香味，而且还可显著提高蛋白质的功能特性，如溶解性、耐热性、乳化性、起泡性、抗氧化性、成膜性等，这些性能又决定蛋白质产品的质量品质。绿色高效美拉德反应制备糖基化蛋白将显著提高蛋白质的应用性能和工业价值。

成果亮点

本项目通过醇水法准确快速调控蛋白质和多糖美拉德反应体系最佳水分活度范围，有效解决了干热法需要长时间调整水分活度以及湿热法底物浓度受限的问题，以近似干热法的底物高浓度和湿热法的高热传导效率，实现高反应速率、低能耗和少废水排放量，有利于降低生产成本。

团队介绍

一一朱秀灵安徽工程大学，生物与食品工程学院，副教授一一教育背景 *** - ***，加拿大曼尼托巴大学，食品与人类营养科学专业，访问学者 *** - ***，南京农业大学，食品科技学院，博士 *** - ***，西华大学，食品与生物工程学院，硕士 *** - ***，河南科技学院，食品学院，学士

成果资料

产业化落地方案

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