苦荞芽苗活性功能产品开发应用 _科创中国

苦荞芽苗活性功能产品开发应用

发布时间: 2024-05-27

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式：作价入股

成果类型：发明专利,实用新型专利

行业领域：

制造业,食品制造业

成果介绍

苦荞芽苗黄酮类物质富集，及高生物活性和抗氧化功能的芽苗粉及杂粮、饮料、挂面、代餐粉产品加工技术。

成果亮点

采用微波、超声波和外源物质添加以实现缩短苦荞种子萌发时间、提高萌发率，调控苦荞蛋白质的差异表达，黄酮合成关键酶PAL、CHI和FLS的活性及其相关基因的转录水平而促进芽苗中芦丁、绿原酸、牡荆素、二氢杨梅素、杨梅素和槲皮素等黄酮类化合物积累、营养成分增加，显著提升苦荞芽苗中活性成分含量和抗氧化能力。

团队介绍

男，1975年2月出生，博士，安徽工程大学生物与食品工程学院教授，硕导，食品系主任，食品教工党支部书记。主要从事农产品加工与贮藏及功能性食品研究，研究方向为生物活性物质富集及果蔬干燥加工。

成果资料

产业化落地方案

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