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蓝莓系列功能性产品开发

发布时间: 2024-05-23

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
蓝莓是一款极佳的功能性食品加工原料。然而，目前我国蓝莓主要用于鲜食，即使少量加工成果酒、果酱等产品，口感差，也不具备功能性，因此，如何对蓝莓进行功能化开发，提高产品附加值，是摆在我们面前的一个艰巨任务。
成果亮点
利用光调控法强化富集蓝莓中的花色苷，利用真空脱水法高效合成Amadori，制备高Amadori蓝莓果粉。已经形成的产品为功能性蓝莓果酒，蓝莓花色苷口服液和功能性蓝莓浓缩液等，具有显著的抗氧化活性。授权国家发明专利1项，获安徽省大学生食品创新大赛二等奖。
团队介绍
张国强，男，博士，教授，博士生导师。2012年7月毕业于西北农林科技大学，获工学博士学位，食品科学与工程。 入选安徽省高校学 科（专业）拔尖人才，安徽工程大学中青年拔尖人才和安徽工程大学“中江学 者”。 近年来先后主持国家自然科学基金 3 项，国 家教育部青年基金 1 项，科技厅重大/重点科研项目 5 项，国家重点实验室开放 课题 2 项等多项课题。以第一作者或通讯作者，在国内外核心期刊发表研究论文 30 余篇，授权国家发明专利 3 项，申请专利 6 项，与企业合作成功研发高原 特色葡萄酒、苦荞啤酒等多个产品。
成果资料
产业化落地方案
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