科创中国

生物与新医药技术

豆豉激酶产品可作为脑血栓、心肌梗死、肺血栓等血栓疾病的治疗和预防用药。全世界血栓患者 1500 万人，潜在的溶栓剂市场 20 亿美元，溶栓酶具有广阔的医药市场。本项目利用先进制备及分析手段，对中国传统细菌型豆豉激酶提取纯化技术进行了研究，并对其酶学性质进行了深入研究，利用动物实验研究确认豆豉激酶对血栓模型小鼠具有良好的保护作用，同时起到激活纤溶系统的间接溶栓作用。在对豆豉激酶溶、抗血栓基本功能研究的基础上，利用真空冷冻干燥技术、超细粉碎技术、软胶囊与咀嚼片制造技术研制成功三大系列豆豉产品。本项目曾获得山东省科技攻关项目资助，2008 年通过省科技厅鉴定，鉴定意见为该项目在同类研究领域整体居国内领先水平，在细菌型豆豉激酶纯化、抗溶栓动物实验方面的研究达到国际先进水平。

以中国传统细菌型豆豉为研究对象，利用 DEAE-Sepharose FF 阴离子交换层析柱进行层析，经过 Sephadex G-75 凝胶过滤，得到最终纯化倍数为 *** 倍的豆豉激酶，利用 SDS－ PAGE 鉴定其分子量接近 31ku。对本项目获得的中国传统细菌型豆豉激酶的生物稳定性以及激活或抑制酶活性影响因子进行了研究。经对血栓模型小鼠的保护作用研究，发现豆豉激酶不仅可以改善血栓小鼠的血流变指标，降低高凝血液的粘稠度；而且能够提高血栓小鼠的t-PA 活性和 D-二聚体含量，抑制 PAI 活性，具有促进纤维蛋白溶解，激活纤溶系统的作用。本项目的关键技术为研制的三大系列豆豉产品（豆豉冻干超细粉、豆豉冻干粉咀嚼片、豆豉激酶软胶囊）的工艺技术，填补了国内细菌型豆豉深加工产品的空白。

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