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调味品加工

发布时间: 2024-01-23

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 著作权
行业领域：
食品营养与检测
成果介绍
随着生活水平的不断提高，国际交流的日益频繁，人们对食物的选择呈现出多元化的发展趋势，市场上食物的口味和品种也越来越多。食品之所以能呈现出风格各异、口味独特的口感，与调味品的使用有很大关系。本书立足于国内调味品的基本种类，全面介绍了目前市场上使用较为广泛的酱油、醋、腐乳、酱类、香辛料、复合调味料等品种
成果亮点
从调味料的功能、应用、配方、工艺流程及操作要点等几个方面进行了系统介绍。该书内容丰富，文字浅显易懂，可操作性强，易于掌握，是一本实用性很强的技术操作工具书。可供从事调味品加工的技术管理人员参考使用，也可供餐饮业从业人员，以及广大家庭烹任爱好者参考。
团队介绍
崔东波、郝生宏 1、论文《鲅鱼食用菌复合保健风味酱的研制》荣获营口市2019年自然科学学术成果奖学术论文类三等奖，第一作者 2、论文《钙果果醋生产工艺研究》荣获辽宁省2012年自然科学学术成果奖学术论文类三等奖，第一作者 3、论文《紫苏叶海带木耳特色保健风味制品的研制》荣获辽宁省2015年自然科学学术成果奖学术论文类三等奖，第一作者 4、教育课题《食品微生物与检验课程改革与实践》研究成果荣获第六届院级教学成果三等奖，主持
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