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酱卤腌腊烧烤食品加工

发布时间: 2024-01-22

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 著作权
行业领域：
食品智能加工技术
成果介绍
酱卤肉制品、腌腊肉制品和熏烤肉制品是中国传统风味肉制品，因其品种丰富多彩，色、香、味、形俱佳，深受广大消费者的欢迎，是居家小酌、酒席宴请、旅游观光的必备食品。 本书共分为五章，主要介绍了肉制品加工所用的辅料、加工原理以及我国各地具有地方特色的名优产品，重点介绍了酱卤肉制品、腌腊肉制品和熏烤肉制品的配方、工艺流程、操作要点及产品特点等。
成果亮点
本书内容丰富，文字浅显易懂，可操作性强，易于掌握，可作为高职高专教育食品加工技术专业以及食品企业、行业技术人员的参考书，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读参考。
团队介绍
张海涛、郝生宏 “职食品专业“虚实结合”多元考核评价标准建设及评价方法创新研究，荣获2016年全国食品工业职业教育教学指导委员会教学研究与实践项目教学成果三等奖，主持人 2.“产品驱动，任务导向”教学模式对提升食品专业学生职业核心能力的研究，获第七届全国农业职业教育教学成果三等奖，主持人 3.虚拟仿真教学模式在高职食品加工技术专业的构建与实施研究，获得2016-2017年度辽宁省职业技术教育学会优秀科研成果三等奖，主持人 4.“产品导向，任务驱动”教学模式在《乳制品生产》课程改革中的实践探索，获辽宁农业职业技术学院第七届教育教学成果二等奖，主持人
成果资料