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物理化学方法检测食用油掺地沟油的研究

发布时间: 2024-01-17

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术服务
成果类型： 著作权
行业领域：
物理化学
成果介绍
我国每年产生大量废弃油脂，被不法商贩用于生产“地沟油”，地沟油，泛指生活中的各类劣质油，由于无固定组成，至今尚未制定出统一的检测标准。地沟油中存在的游离脂肪酸、甘油分子、小分子醛酮和酯、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等杂质可能引起地沟油不同于食用油的物理和化学性质。
成果亮点
论文在对６种合格食用植物油和地沟油进行红外光谱分析的基础上，采用运动黏度、电导率、折光率３种简单的物理化学方法对油样进行检测，探讨测量结果与食用油品质之间的关系。结果表明：地沟油与合格食用油比较，运动黏度和水相电导率具有显著区别，可用于鉴别食用油掺伪，并具有快速、简单、价格低廉的优点；折光率区别不大，不能用于判断油脂品质。
团队介绍
何萍 发表论文 （1）何萍，张京京，潘懿，等. 物理化学方法检测食用油掺地沟油的研究. 粮食与油脂，2021，34（10）：153-155. （2）何萍，张京京，潘懿，等. 污泥生物质混合燃料燃烧特性分析. 化学试剂，2021，43（6）：830-835. （3）何萍，张京京. 糖类及北方常见农作物热值的测定与分析. 粮食与油脂，2018，31（3）：79-81. （4）何萍，张京京，潘懿. 碳纳米管及其改性材料在催化苯甲醇选择氧化中的应用. 化学试剂，2018，40（5）：433-436.
成果资料