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新材料技术

本发明涉及一种麻辣风味桃片糕及其制备方法，属于桃片糕的制备技术领域。

本发明主要是利用天然高分子物质明胶凝胶的界面特性，对溶解有辣椒素的花椒精油进行包埋，使麻味物质可以在保质期内缓慢释放，做到风味保持；同时包埋作用可使麻辣风味桃片糕保留协调的麻辣口感的同时大幅降低辣椒素对胃肠的刺激；另外本发明麻辣风味桃片糕的制备方法简单、有助于大批量制备。

◆ 教育部直属重点综合大学 ◆ 国家“985工程优势学科创新平台”建设学校 ◆ 国家“211工程”建设学校 ◆ 国家教育体制改革首批试点学校 ◆ 国家师范生免费教育试点学校 ◆ 全国首批博士、硕士学位授权单位 ◆ 全国高校毕业生就业典型经验高校 ◆ 全国普通高校毕业生就业工作先进集体 ◆ 教育部本科教学评估优秀学校 ◆ 国家级大学生文化素质教育基地 ◆ 国家建设高水平大学公派研究生项目合作院校 学校简介 ‍‍西南大学是教育部直属重点综合大学，国家“211工程”和“985工程优势学科创新平台”建设学校，位于重庆市北碚区。校园坐落于国家级风景名胜区缙云山下，风景秀丽的嘉陵江畔，占地总面积9629亩，校舍面积约183万平方米，森林覆盖率达80%，是闻名遐迩的花园式学府，也是治学读书之圣地。‍‍ 西南大学于2005年7月由原西南师范大学、原西南农业大学合并组建而成。原两校毗邻而建，同根同源，起源于1906年4月建立的川东师范学堂，办学历史已逾百年。