科创中国

农、林、牧、渔业,农业

本项目拟对目标菌株产胞外多糖的发酵培养基组分和发酵条件进行优化， 提高胞外多糖产量，来制备出高产、高分子量的普鲁兰多糖，并为后续高分子量普 鲁兰多糖的应用打下基础。普鲁兰多糖有更好的成膜性、韧性对温度变化极为稳定，用普鲁兰多糖水溶液制成食品薄膜，可用于密封容易氧化变质的食品及风味强的粉末食品，有保护食品外观及香味的作用并能长期保持稳定；在水果保鲜方面，可以采用普鲁兰多糖或其衍生物，加适量的化学保护成份，在其表面直接喷撒干燥成膜，可有效阻抑水果中的水份、氧气、二氧化碳等与外界的交换和反应，并抑制水果的呼吸强度，降低贮存过程的营养损失，从而达到保鲜的目的。本项目拟以目标菌株发酵生产的高分子量普鲁兰多糖和明胶为主要成膜材料，以甘油为增塑剂制备一种可食用膜；以普鲁兰多糖为主要原料配制水果涂膜保鲜液。在检查此高分子量普鲁兰多糖的保鲜时，以草莓为样品做对照实验，每隔一段时间观察果实腐烂程度，用于检验其保鲜效果。

普鲁兰多糖项目的主要创新点主要在三方面。 1.提高提取效率：通过先进的生物工程技术提高产品纯度和提取率。 2.制备优质品质的普鲁兰多糖产品：主要集中在普鲁兰多糖的质谱、 核磁共振、色谱等新技术的应用。 3.利用生物技术生产普鲁兰多糖：应用转基因技术，同时通过基因编 辑技术对其基因进行优化。

刘冰洁 女 19 本科 江苏海洋大学 学生 许志洋 男 22 本科 江苏海洋大学 学生 钟云鹏 男 22 本科 江苏海洋大学 学生 王之胥 男 20 本科 江苏海洋大学 学生 马欣欣 女 21 本科 江苏海洋大学 学生 吕涛 男 19 本科 江苏海洋大学 学生