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本发明涉及一种酒糟的处理方法，向酒糟中添加稀酸至酒糟pH范围处于***‑1进行酸解，获得第一滤液和酸解后的残糟；向所述酸解后的残糟中添加稀碱至酸解后的残糟的pH范围处于11‑12进行碱解，获得第二滤液和碱解后的残糟；将所述碱解后的残糟酶解，获得第三滤液和酶解后的残糟；获取总糖液：混合所述第一滤液、所述第二滤液和所述第三滤液。

区别于现有技术中常使用的单一酸水解、碱水解、蒸汽爆破等处理酒糟的方式，本发明针对含水量50‑60％的酿酒丢糟，采用酸‑碱‑酶联合的方式进行处理。酿酒丢糟的处理方法条件温和(不需要额外设置高压或高温的控制设备)，糠醛等副产物少，成本低，工艺容易控制。

◆ 教育部直属重点综合大学 ◆ 国家“985工程优势学科创新平台”建设学校 ◆ 国家“211工程”建设学校 ◆ 国家教育体制改革首批试点学校 ◆ 国家师范生免费教育试点学校 ◆ 全国首批博士、硕士学位授权单位 ◆ 全国高校毕业生就业典型经验高校 ◆ 全国普通高校毕业生就业工作先进集体 ◆ 教育部本科教学评估优秀学校 ◆ 国家级大学生文化素质教育基地 ◆ 国家建设高水平大学公派研究生项目合作院校 学校简介 ‍‍西南大学是教育部直属重点综合大学，国家“211工程”和“985工程优势学科创新平台”建设学校，位于重庆市北碚区。校园坐落于国家级风景名胜区缙云山下，风景秀丽的嘉陵江畔，占地总面积9629亩，校舍面积约183万平方米，森林覆盖率达80%，是闻名遐迩的花园式学府，也是治学读书之圣地。‍‍ 西南大学于2005年7月由原西南师范大学、原西南农业大学合并组建而成。原两校毗邻而建，同根同源，起源于1906年4月建立的川东师范学堂，办学历史已逾百年。