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本发明涉及一种用于酶解酒糟的复合酶，所述复合酶包含(A)和(B)：(A)滤纸酶活为10IU/ml、β葡萄糖苷酶活为10IU/ml的酶液；(B)滤纸酶活为***、β葡萄糖苷酶活为15IU/ml的酶液。

酶活性是酶催化一定化学反应的能力，酶活力愈高，酶催化反应速度愈快。本申请通过提高酒糟转化还原糖中的关键性成分的转化效率，酒糟转化还原糖的效率得到了显著的提高。本申请涉及的复合酶通过改变酶成分比例以及酶活性比例提高复合酶的酶活，并提高其转化还原糖的产率。

◆ 教育部直属重点综合大学 ◆ 国家“985工程优势学科创新平台”建设学校 ◆ 国家“211工程”建设学校 ◆ 国家教育体制改革首批试点学校 ◆ 国家师范生免费教育试点学校 ◆ 全国首批博士、硕士学位授权单位 ◆ 全国高校毕业生就业典型经验高校 ◆ 全国普通高校毕业生就业工作先进集体 ◆ 教育部本科教学评估优秀学校 ◆ 国家级大学生文化素质教育基地 ◆ 国家建设高水平大学公派研究生项目合作院校 学校简介 ‍‍西南大学是教育部直属重点综合大学，国家“211工程”和“985工程优势学科创新平台”建设学校，位于重庆市北碚区。校园坐落于国家级风景名胜区缙云山下，风景秀丽的嘉陵江畔，占地总面积9629亩，校舍面积约183万平方米，森林覆盖率达80%，是闻名遐迩的花园式学府，也是治学读书之圣地。‍‍ 西南大学于2005年7月由原西南师范大学、原西南农业大学合并组建而成。原两校毗邻而建，同根同源，起源于1906年4月建立的川东师范学堂，办学历史已逾百年。