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一种苦荞黄酒的加工工艺

发布时间: 2023-11-30

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式: 合作开发
成果类型: 发明专利
行业领域:
农、林、牧、渔业,农、林、牧、渔专业及辅助性活动
成果介绍
苦荞黄酒在加工时,对预处理的苦荞、黄米原料需要去杂清洗干净后进行浸泡,现 有的去杂处理时一般是通过搅拌釜等搅拌设备对原料加入水后反复搅拌,这样能够有效去 除一定的杂质,但黄米、苦荞的表面可能会附着有凝固的泥土以及未脱去的外皮,这样的杂 质单纯的通过搅拌难以去除干净,导致黄酒的原料去杂效果不够好。基于此,设计了一种苦荞黄酒的加工工艺,以解决上述问题。
成果亮点
黄米、苦荞的表面可能会附着有凝固的泥土以及未脱去的外皮,这样的杂质单纯的通过搅拌难以去除干净,导致黄酒的原料去杂效果不够好。采用在往复摆动的摆动板两端,设置用于流通原料的左清洗槽和右清洗槽,原料在清洗槽内部进行清理,并通过抖动摆动机构下压与原料表面接触并进行摩擦,有效去除原料表面固定的泥沙以及外衣,在配合泥沙过滤机构将清洗槽内部沉淀的泥沙去除,通过左清洗槽和右清洗槽依次对原料进行清理,保证原料能够充分清理干净,提高原料的清理效果。
团队介绍
山西农业大学山西功能食品研究院李云龙团队
成果资料
成果综合评价报告

评价单位:“科创中国”山西科技服务团 (山西省科学技术协会) 评价时间:2023-11-30

李云龙

山西农业大学山西功能食品研究院

研究员

综合评价

1、采用在往复摆动的摆动板两端,设置用于流通原料的左清洗槽和右清洗槽,原料在清洗槽内部进行清理,并通过抖动摆动机构下压与原料表面接触并进行摩擦,有效去除原料表面固定的泥沙以及外衣,在配合泥沙过滤机构将清洗槽内部沉淀的泥沙去除,通过左清洗槽和右清洗槽依次对原料进行清理,保证原料能够充分清理干净,提高原料的清理效果。 2、用65度白酒终止时,这65度的白酒可以是浸泡苦荞麸皮(目的是苦荞黄酮)、枣、浸泡枸杞、中药材(不影响口感且有功效)等的浸泡液,以便增加最后苦荞黄酒的功效成分, 在终止用的白酒通过浸提苦荞麸皮,使其黄酮含量达到一定的浓度用来终止,使其最终产品中的总黄酮含量达到一定量,比如喝100ml的苦荞黄酒就相当于吃曲克芦丁片(亚宝)2‑3 片,在降压效果上曲克芦丁片相当。 总体而言,该项目技术思路方向很好,未来市场空间大,有利于当前政策要求,转化成熟度很高,值得支持推广。
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