枸杞鲜果贮藏期间质量损失率与时间的拟合及与质构参数的关系

发布时间: 2023-11-28

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：著作权

行业领域：

生物与新医药技术

成果介绍

方协商成果介绍为分析常温贮藏期间去梗枸杞鲜果质量损失率随时间变化的规律及与质构参数的关系.研究通过枸杞鲜果质量损失率散点图拟合质量损失率随时间变化;通过相关性分析寻找与质量损失率显著相关的质构参数,进而采用逐步回归法找出对质量损失率影响最显著的质构参数;通过响应面岭脊法分析质量损失率低和高时分别影响的主要质构参数.

成果亮点

常温贮藏期间,枸杞鲜果的质量损失率以指数模型增长,主要影响脆性、回复性和黏着性这3个质构参数,本成果建立的数学模型可为枸杞鲜果采后贮藏时间和质构变化的预测提供理论依据.

团队介绍

团队的研究方向：真菌毒素的提取、分离纯化及脱毒机理研究。团队主要从事果蔬采后病原真菌毒素的检测和控制技术研究。近年来，主持国家自然科学基金地区项目1项，国家重点研发项目-子课题1项，甘肃省自然基金项目1项，甘肃省高等学校科研项目1项，甘肃农业大学“盛彤笙基金”项目1项，作为研究骨干参与并完成十二五“863”子课题1项。

成果资料

成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”山西科技服务团 (山西省科学技术协会) 评价时间：2023-11-30

李云龙

山西农业大学山西功能食品研究院

研究院

综合评价

该成果一体化操作，制作简易方便，通过挡板和挡帘将生产箱内腔分隔形成一个相对密封的“熟化车间”，能够提高蒸箱对稀稠糊浆的熟化效果，确保碗托能够高效有品质的生产成型。目标市场处于成长市场，另外，因在产品产量的稳定性方面论证不足，要特别注意使用安全风险，并需要进一步明确不同原料、产品的适应性。总体而言，该项目技术思路方向很好，未来市场空间大，有利于转化，成熟度很高，值得支持推广。建议开发相应产品，扩大产业链。

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