科创中国

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咸宁市素有 “茶叶之乡”的美誉，桂花和茶叶都是咸宁的特色经济作物。咸宁市农科院茶叶专家团队经过多年潜心研究中发现，采用复式揉捻的工夫红茶，加工而成的红茶，条索紧细，汤色红亮，香气馥郁，滋味醇爽。同时，利用咸宁特有的桂花资源，让鲜桂花与红茶在复式揉捻加工过程中可以有机融合，相得益彰，红茶可以吸收桂花优雅的香气，沁人心脾，桂花可以增强红茶的滋味，滋味更加鲜醇。研制出品质上乘、汤色橙红明亮、独具桂花香气、滋味鲜醇的桂花红茶。一经上市，就得到消费者的高度好评和追捧。

成果采用茶叶单芽、一芽一叶或一芽二叶的新梢为加工原料，通过萎凋、复式揉捻和干燥三个加工环节来调控工夫红茶的品质和风味；采用复式揉捻的方法，前期高温保证茶黄素的形成，后期低温抑制茶黄素向茶红素和茶褐素的转化，获得的茶叶茶黄素含量高；其次，突破传统工夫红茶的加工方式，揉捻同时进行发酵，该方法简单，便于工业化生产；并且利用得的茶叶感观品质好、茶汤金黄、明亮。此外，咸宁市农科院茶叶团队经过多年潜心研究，发现桂花与红茶在特定的加工过程中可以有机融合，相得益彰，通过多年的积累，反复的试验，以鲜桂花和茶叶为原料，无任何添加的情况下，采用复式揉捻方法加工桂花红茶，使桂花和红茶达到最完美的融合，最终成功研制出了品质上乘的桂花红茶产品，红茶吸收了桂花优雅的香气，花香四溢，沁人心脾，桂花增强了红茶的滋味，更加鲜醇。一经上市，就得到消费者的高度好评和追捧。桂花红茶的成功研制，极大的提升了咸宁茶叶和桂花的附加值，也将带动桂花和红茶产业的进一步发展。目前，桂花红茶已在咸宁市范围内的六个县市区推广，桂花红茶省级标准也在积极申报中。

涂修亮，研究员，博士，市农科院院长，主要负责工夫红茶技术研发； 程繁杨，正高级农艺师，主要负责工夫红茶技术研发和推广；马梦君，助理研究员，硕士，市农科院茶叶所副所长，主要负责工夫红茶技术研发和推广；余子铭，农艺师，硕士，市农科院茶叶所副所长，主要负责工夫红茶技术研发和推广；程长松，本科，农艺师，市农科院茶叶所副所长，主要负责工夫红茶技术研发和推广；郭志明，硕士，助理研究员，主要负责工夫红茶技术研发和推广；姜华，农艺师，主要负责工夫红茶技术推广；谢滇忠，技工，主要负责工夫红茶技术推广。

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