一种豆浆机用大豆制品及其生产方法与应用

发布时间: 2023-11-25

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业

成果介绍

一种大豆制品及其生产方法与应用。本发明提供的生产大豆制品的方法,包括如下步骤：先将大豆粉碎,得到粉碎后的大豆,再将所述粉碎后的大豆用螺杆挤压机挤出,干燥后得到所述大豆制品。使用该方法生产的产品磨制豆浆时具有免泡、易煮或少煮、省时、抗营养因子低等优点,且耐贮藏、易贮运；所制豆浆的口感、色泽、黏度等指标接近常规浸泡大豆制作的豆浆,其制作工艺不需任何添加剂,且易于规模化和商业化生产。

成果亮点

1.高效加工工艺：采用先进的粉碎、挤压、干燥等工艺，使得大豆制品具有免泡、易煮或少煮的优点，大大节省了制作豆浆的时间和精力。 2.营养保留：在整个加工过程中，尽可能地保留了大豆原有的营养成分，使得最终产品具有较高的营养价值。 3.口感与色泽：通过控制加工工艺参数，使得豆浆机用大豆制品具有接近常规浸泡大豆制作的豆浆的口感、色泽和黏度等指标。 4.抗营养因子低：由于特殊的加工工艺，使得大豆制品中的抗营养因子含量较低，更利于人体吸收大豆中的营养成分。 5.耐贮藏与易贮运：由于先进的加工工艺和包装技术，使得豆浆机用大豆制品具有较长的保质期，同时也便于贮存和运输。 6.无添加剂：整个生产过程中不需添加任何添加剂，保证了产品的天然性和安全性。

团队介绍

魏益民;张波;严军辉;房岩强;张影全，中国农业科学院农产品加工研究所

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团 (农业农村部食物与营养发展研究所) 评价时间：2023-11-29

朱思浩

上海四系生态农业科技有限公司

顾问

综合评价

该科技成果具有创新性和前瞻性，能够解决当前豆浆机使用过程中存在的问题，提高大豆制品的生产效率和品质。且采用了先进的加工技术和设备，使得大豆制品具有免泡、易煮或少煮的优点，同时保留了大豆原有的营养成分和口感，具有较高的营养价值和市场竞争力。同时该科技成果的生产方法环保可持续，能够减少对环境的污染，符合当前社会的绿色发展理念。除此以外此科技成果的应用范围广泛，不仅适用于家庭豆浆机的使用，还可应用于餐饮、食品加工等多个领域，具有较大的市场潜力。综上所述，评审专家认为这一科技成果具有较高的创新性和实用性，具有广泛的应用前景和市场潜力，可以为相关产业的发展和消费者健康提供有力支持。建议进一步推广和应用该科技成果，促进其在更多领域的应用和发展。

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