一种提高苦荞中具有降血糖作用的黄酮苷元含量的挤压制备方法

发布时间: 2023-11-23

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：实用新型专利,新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业

成果介绍

本发明公开了一种提高苦荞中具有降血糖作用的黄酮苷元含量的挤压制备方法，包括如下步骤：S1:苦荞粒，快速洗净，烘干；S2 .粉碎，过筛，得苦荞挤压原料；S3 .所述苦荞挤压原料加入双螺杆挤压机中，双螺杆核心温度区域4（3）为 70100℃；注入蒸馏水，水分含量在3060%；挤压成形，得挤出苦荞产品；S4 .干燥，磨粉，过筛，得挤压苦荞粉产品。本发明有效防止了挤压较高温度导致苦荞中营养活性成分大量损失，保证了苦荞挤压产品具有较高的黄酮苷元及其α葡萄糖苷酶抑制活性，从而提高熟化苦荞的降血糖活性。

成果亮点

.一种提高苦荞中具有降血糖作用的黄酮苷元含量的挤压制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1 .挑选颗粒饱满且坚实的苦荞粒，清水快速洗净，烘箱中烘干； S2.粉碎机粉碎，过筛，得苦荞挤压原料； S3 .所述苦荞挤压原料加入双螺杆挤压机（1）中，设置双螺杆挤压机双螺杆核心温度区域4（3）为70100℃；从双螺杆挤压机进水口（2）注入蒸馏水，控制双螺杆挤压机内苦荞挤压原料水分含量在3060%；挤压成形，得挤出苦荞产品； S4 .挤出苦荞产品在鼓风干燥箱中干燥，磨粉，过筛，得挤压苦荞粉产品，密封保存，用于分析评估挤压苦荞粉产品中黄酮苷元含量和降血糖活性。

团队介绍

秦培友、任贵兴、张卓、梁勇强，中国农业科学院作物科学研究所

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团 (农业农村部食物与营养发展研究所) 评价时间：2023-11-29

朱思浩

上海四系生态农业科技有限公司

顾问

综合评价

目前，少有以苦荞粉为主要原料的挤压产品，挤压生产的苦荞粉多以辅料的形式添加在苦荞面条、苦荞面包、苦荞蛋糕及苦荞馒头中，而且，虽然传统的挤压加工技术 (TEPT)具有高温和高剪切力的特点，但目前主要用于谷物类，而在苦荞挤压工艺研究不足，如，挤压的高温高压中的温度一般采用200℃左右，螺杆选择尺寸不合适，这样导致挤压苦荞加工熟制发生物质变化的过程中，具有降血糖保健功效的黄酮类化合物含量大幅度降低，降低了苦荞的降血糖功效。本发明一种提高苦荞中具有降血糖作用的黄酮苷元含量的挤压制备方法，克服了现有技术的上述缺点，具有能够提高挤压苦荞中黄酮苷元含量及其降血糖效果的特点。

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