科创中国

生物与新医药技术,现代农业技术

通过利用现代加工技术处理，改善杂粮纤维和淀粉结构，使其更 利于产品加工和口感的改善，并配以小麦高筋粉和食品增筋剂、增稠 剂等改良剂，制备得到杂粮预混合粉，进一步制备得到杂粮面条。

产品中杂粮含量高达50%以上，产品色泽光亮、粗细均匀、光滑 整齐、形态完整、口感柔软爽滑、适口性强、无牙碜，具有特 殊的杂粮香味。

杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队，现有成员32人，其中工作人员13人，高级职称6人，中级职称7人，博士研究生5人，硕士研究生14人，人才组成梯队合理。团队在农产品精深加工与功能营养健康领域深耕二十余年，在功能全谷物、植物蛋白、膳食纤维、活性多酚、抗性淀粉等营养与功能组分，高效制备与结构表征、健康效应评价与机理探究、农副产品和废弃物再利用与增值，精准营养设计和产品创制等方面取得重大突破，创制了适用于不同人群的调节型固体/液体饮料、功能性促排小分子污染物粉剂、营养健康杂粮与药食同源复配系列食品等新型杂粮产品20余个品类。