科创中国

住宿和餐饮业,餐饮业

本项目利用柠檬酸和尿素制备了水溶性红色荧光纳米探针，其表现出依赖于牛 血清白蛋白的荧光增强特性。在探讨了其荧光增强机制的基础上构建了一种 "荧光波长 "双模态无标记乳品质量传感器，用于特异性快速检测牛奶质量标记物牛血清白蛋白。此外，该探针与 辣根过氧化物酶-过氧化氢-TMB 系统相互作用时表现羟自由基响应的荧光淬灭特性。在此基础上，以纳米抗体为捕获抗体、单克隆抗体为检测抗体，构建了"荧光-光热 "双模态免疫传感器，用于高特异性、高灵敏度地检测乳品真实性标志物 β-乳球蛋白。乳品质量传感器和免疫传感器的串联组合仅需3-5 μL 样品即可同步实现乳品品质标志物和乳品真实性标志物的高效检测，从而实现乳腺炎乳等低质量乳及非法添加外来物掺假乳生产销售、复原乳代替鲜乳、超高温灭菌乳代替巴氏杀菌乳等的以次充好等情况的监测。该研究为监测乳制品质量和品质真实性提供了准确的方法学依据，为确保乳品相关产业的健康发展提供了新的支持。

乳品品质及掺假鉴别是目前我国乳品质量控制的难题之一。该项目制 备了一种具有牛血清白蛋白及羟自由基响应特性的荧光纳米探针，并 基于此开发了“荧光/波长“乳品质量双模态传感——”荧光/光热 “乳品品质真实性纳米抗体免疫双模态传感串联检测器，仅需 3-5 μL 样品即可同步实现乳品品质及真实性标志物的高效串联检测，为 监测乳制品质量和品质真实性提供了准确的方法学依据，为确保乳品 相关产业的健康发展提供了新的支持。

盛津铭 女 20 高中 江苏科技大学 无 李诗洁 女 30 博士研究 生 江苏科技大学 正高级工程师 张顺扬 男 32 硕士研究 生 江苏科技大学 职员 王子成 男 36 硕士研究 生 天津视时生物技术有限 公司 总经理