科创中国

农、林、牧、渔业,农业

本发明公开了一种直投氏发酵剂植物乳杆菌J26及其制法和应用，制法包括以下步骤：将植物乳杆菌J26活化，按4%的接种量接种至100mL优化碳氮源培养基中，在33℃、***条件下采用5L发酵罐进行高密度发酵24h，在4～24h恒速流加补料，补料速率为15mL/h，补料培养基为优化碳源：优化氮源=5:2；高密度发酵完成后，收获菌液，冻干，得到冻干菌粉。本发明添加复合益生元与直投氏发酵剂植物乳杆菌J26的组合可以促进豆乳发酵，显著提高发酵豆乳的活菌数，减缓发酵乳的后酸化，并改善其持水力和质构。

一种直投氏发酵剂植物乳杆菌J26的制法，包括以下步骤：将植物乳杆菌J26活化，按4%的接种量接种至100mL优化碳氮源培养基中，在33℃、***条件下采用5L发酵罐进行高密度发酵24h，在4～24h恒速流加补料，补料速15mL/h，补料培养基为优化碳源：优化氮源=5:2；高密度发酵完成后，收获液，冻干，得到冻干菌粉。冻干菌粉中添加可接受辅料。可接受辅料选自：漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、酸味剂、增味剂、护色剂等。优化碳氮源培养基和补料培养基中，优化碳源为25g/L麦芽糖与葡萄糖按照1:1的质量比例混合，优化氮源为10g/L牛肉膏与酵母粉按照1:1的质量比例混合，其余成分、用量与MRS液体培养基中的成分、用量相同（即本发明的优化碳氮源培养基中，用25g/L、1:1的麦芽糖与葡萄糖替换MRS液体培养基中的碳源葡萄糖，用10g/L、1:1的牛肉膏与酵母粉替换MRS液体培养基中的氮源蛋白胨，其余同MRS液体培养基）。

东北农业大学（Northeast Agricultural University，英文简称：NEAU），简称为“东北农大”，位于黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号，由黑龙江省教育厅负责管辖， [46] 是国家“双一流”建设高校 [35] 、“双一流”农科联盟 [61] 、国家首批“211工程”建设高校，黑龙江省人民政府与中华人民共和国农业部共建高校，入选国家中西部高校基础能力建设工程、卓越农林人才教育培养计划项目试点、高等学校创新能力提升计划 [1] ，是全国首批博士、硕士学位授予单位，黑龙江省重点建设的省属特色高水平大学，“援疆学科建设计划”，首批高等学校科技成果转化和技术转移基地。