红茶揉捻发酵一体化装置

发布时间: 2023-11-07

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：合作开发

成果类型：实用新型专利

行业领域：

农、林、牧、渔业,农、林、牧、渔专业及辅助性活动,茶叶

成果介绍

我国加工高端红茶的季节一般在春秋季，此时环境温度低，红茶发酵需在人工模拟的温湿度和通风环境下完成。市场上已有的设备一般采用水蒸气和超声波加湿，前者易在茶叶表面凝结成水膜，阻碍茶叶与空气充分接触，不利于发酵，后者以水珠形式存在，难以被发酵过程中的茶叶利用。红茶揉捻发酵一体化装置采用水帘加湿，水帘温度与环境温度同步调控，避免水分子在茶叶表面凝结，分子状态的水可直接参与发酵反应，提高发酵质量；本装置采用全热交换新风结合自然通风设计，确保发酵所需新鲜空气；本装置采用四面加热方式，保证内部各区域温度分布均匀。采用本装置制作的红茶，干茶、汤色、叶底色泽较优。将揉捻机安装在该装置内部，加速发酵进程，节约发酵时间1h左右。

成果亮点

该技术已在加工厂应用，其内部结构和控制系统还处于改进阶段。该装置适合制作高端红茶，且投入成本低，具有较好应用前景。

团队介绍

周继荣，博士，高级工程师，从事茶叶应用技术研发与推广。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”种业科技服务团 (中国农业国际合作促进会) 评价时间：2023-11-27

张孟玉

中国农业国际合作促进会

专家研究员

综合评价

该项技术属于茶叶加工领域新设备，已经获得实用新型专利：智能化红茶发酵装置201630132578.2，该项目将重点采用合作开发方式，科企合作，共同研制出商品化装置。具有很广的应用前途。

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