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枸杞属于茄科枸杞属植物是我国传统的药食同源食物，其药用价值备受历代医家的推崇。枸杞具有防衰老、增加造血功能、抗氧化、降血脂等功效。因此利用枸杞开发的产品逐渐增多。 湖北“南方杂交枸杞”是以宁夏栽培枸杞与湖北野生枸杞杂交选育成功，目前已经成为建始县脱贫攻坚的支柱产业，其种植面积已经超过6000亩，在2-3年内超过万亩。“枸杞珍酒”是以湖北“南方杂交枸杞”和优质糯米为主要原料耦合黄酒和果酒工艺生产的、并经过省级认定的高新技术产品，因富含多糖、多酚、硒等活性成分，深受消费者喜爱。其加工副产物中还存有大量的氨基酸、蛋白质、膳食纤维、类胡萝卜素、多酚、生物碱和枸杞多糖等营养和功效成分。

本项目对高新技术产品“枸杞珍酒”加工副产物中营养及功效成分进行挖掘，采用现代食品加工技术，从副产物的全利用和产品营养健康目的出发，开发了低热量的健康烘焙产品和休闲食品2种，申请发明专利1项（受理发明专利号：***），既创新性的解决资源浪费，提高枸杞加工的经济效益，同时更好的促进建始县枸杞产业的精准扶贫成效。

刘睿，华中农业大学教授，博士生导师，武汉市“黄鹤英才”。主要在“蜂产品精深加工、营养与安全”、“功能食品”和“特色农副产品深加工与综合利用”领域开展研究。 现为中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任，湖北省养蜂学会常务副理事长，武汉市现代都市农业产业技术体系岗位专家，武汉市蜂产品质量工程控制技术研究中心主任，以及环境食品学教育部重点实验室固定研究人员，湖北省校企共建枸杞研发中心主任，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、中国农学会农产品贮藏加工分会理事。主持包括国家自然科学基金、国家质检总局公益性行业专项子项目、湖北省及武汉市科研项目、恩施州创新团队、学校和企业项目等在内的各类科研课题共40多项。以责任作者在SCI、EI和CSCD收录期刊上发表研究论文50多篇。申请发明专利14项，授权发明专利6项，获批建设地方标准6项。曾荣获教育部科技进步一等奖和湖北省科技进步二等奖各1项；以及“中国粮油学会第二届全国粮油优秀科技工作者”；“武汉市优秀科技特派员”等荣誉称号。并作为省科技厅“三区人才”和“湖北省科技特派员”长期服务于建始县枸杞产业。

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