科创中国
红薯干工厂化产地加工技术
发布时间: 2023-10-31
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
技术咨询
成果类型：
新品种,新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
在全国的大部分甘薯产区，薯农都有制作红薯干的传统，但由于专用品种、
加工技术等制约，难以形成商品而提升薯农效益。我们创新了甘薯工艺糖化技术，无需搁置糖化，当天收获当天加工。鲜薯的工艺糖化采用了真空技术，根据原料的特点，在一定真空范围保持 2 分钟，即可达到以前 1 个月以上的搁置糖化效果，研发了基于 XMT838P 温控仪的 30 段变温控制蒸汽蒸箱，设置了变温蒸煮曲线，使得生切条的蒸煮糖化效果与整薯带皮蒸煮完全一致。该技术在保留产品传统特色和风味的基础上，解决了传统工艺中自然搁置糖化、整薯带皮蒸煮的缺陷，工业规模化生产中采用糖煮影响品质的难题。做到产品原汁原味、无添加，色泽鲜艳、质量一致，提高了产品质量和效益。
成果亮点
该技术具有投资少、见效快，风险低的优点，已培育薯类加工企业 10 多家，
重点扶持龙头企业、小作坊/合作社、“一村一品”专业加工村等，在遂昌等山
区 26 县地区培育形成薯脯干加工集聚乡镇（村），形成具有浙江特色的薯脯干加工产业，年总产值逾 3 亿元，年产值千万以上的企业 3 家；通过产业辐射，新品种新技术在省内累计推广应用 400 余万亩。同时，将科技服务模式辐射至江西、福建、山东、重庆等地，形成最适合包含浙江在内的长江流域薯区甘薯生产现状的“甘薯百亩百万种植加工销售一体化模式”。
团队介绍
浙江省农业科学院为浙江省人民政府直属的综合性公益农业科研机构，科学院创办于1911年，是主要承担着浙江省农业应用基础研究、高新技术应用及开发研究和科技兴农服务。
成果资料
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”浙江科技服务团（示范项目） (浙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-29
虞佳佳
浙江省农业机械学会
高级职称正教授
综合评价
红薯干工厂化产地加工技术采用自动化设备和优化工艺流程，大大提高了红薯干的生产效率，降低了人工成本和劳动强度。通过精确控制加工过程和优化干燥技术，保持了红薯干的口感、颜色和营养成分，提高了产品的质量稳定性。工厂化产地加工技术将红薯进行深加工，增加了农产品的附加值，为农民增加了收益，并推动了农产品产业的升级和发展。同时也需要面对技术复杂性、设备投入成本和市场竞争等挑战，需要综合考虑并积极应对，以确保技术的可持续发展和市场竞争力。
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评价单位：“科创中国”浙江科技服务团（示范项目） (浙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-29
虞佳佳
浙江省农业机械学会
高级职称正教授
综合评价
红薯干工厂化产地加工技术采用自动化设备和优化工艺流程，大大提高了红薯干的生产效率，降低了人工成本和劳动强度。通过精确控制加工过程和优化干燥技术，保持了红薯干的口感、颜色和营养成分，提高了产品的质量稳定性。工厂化产地加工技术将红薯进行深加工，增加了农产品的附加值，为农民增加了收益，并推动了农产品产业的升级和发展。同时也需要面对技术复杂性、设备投入成本和市场竞争等挑战，需要综合考虑并积极应对，以确保技术的可持续发展和市场竞争力。
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评价单位：“科创中国”浙江科技服务团（示范项目） (浙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-29
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