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五香粉肚的制作_刘英俊

发布时间: 2023-10-27

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利,著作权
行业领域：
住宿和餐饮业
成果介绍
五香粉肚是一道具有悠久历史的传统美食，起源于山东东明地区。它以猪肚为主要原料，经过精心的腌制和炖煮，使其口感鲜美、肉质鲍滑。五香粉肚不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的药用价值，对于改善消化功能、增强免疫力等方面具有一定的帮助。本成果通过对五香粉肚的制作工艺进行研究和改进，使其更加符合现代人的口味需求和健康观念。
成果亮点
1.独特的五香调料：本成果采用了多种香料进行搭配，形成了独特的五香口味，既保留了传统五香粉肚的特色，又赋予了其新的口感。 2.精细的腌制工艺：通过采用低温腌制、慢速脱水等技术，使猪肚在腌制过程中充分吸收五香调料的味道，同时保持肉质的鲍滑口感。 3.科学的炖煮方法：本成果采用先炖煮后蒸煮的方法，使猪肚在炖煮过程中充分吸收水分，达到肉质鲍滑的效果；再通过蒸煮的方式，使五香粉肚更加美味可口。 4.严格的质量控制：本成果在原料选择、加工过程、成品检验等环节都进行了严格的质量控制，确保五香粉肚的口感和品质。
团队介绍
本成果由刘英俊先生领衔的研究团队完成。刘英俊先生拥有多年的烹饪经验和食品科学知识，对五香粉肚的制作工艺有深入的研究。团队成
成果资料
产业化落地方案
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