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技术原理：专家组认可功能性脱毒-益生发酵技术的潜力和重要性。该技术基于益生菌（有助于人体健康的菌群）的发酵作用，通过分解和转化潜在有毒或难消化的物质，提高食品的营养价值和生物利用率。 益生菌选择：专家组强调在功能性脱毒-益生发酵技术中选择适宜的益生菌菌株。这些菌株应具备良好的耐受性、生存力和酶活性，以确保在发酵过程中有效地降解有害物质和产生益生代谢产物。 发酵条件：专家组建议在功能性脱毒-益生发酵技术中优化发酵条件。这包括控制发酵温度、pH值和发酵时间等参数，以最大程度地促进益生菌的生长和代谢活动，从而实现有效的脱毒和益生作用。 脱毒效果评估：专家组指出，脱毒效果的评估是功能性脱毒-益生发酵技术的关键环节。这可以通过检测有害物质的降解程度、产生的代谢产物的分析、抗氧化活性的测定等方法来进行。评估结果应与相关法规和安全标准进行比较，确保产品达到安全和合规要求。