天然抗氧化剂迷迭香提取物在食用植物油抗氧化中的研究与应用

发布时间: 2023-10-25

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：合作开发

成果类型：新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

紧扣粮油食品节约减损的时代要求，本成果紧密围绕迷迭香提取物的天然、高效、耐高温的抗氧化特性，分别针对富含油酸、富含亚油酸、富含亚麻酸的食用植物油，开发了对消费者用油方式切实负责的新型保鲜技术，可为追求美好生活的消费者提供高品质食用植物油，有助于食用植物油生产企业提质增效、丰富优质粮食工程建设内容。

成果亮点

本成果聚焦消费者实际膳食场景中用油的保鲜需求，研究了天然高效的抗氧化技术。食用植物油打开包装后，保质期延长了100%以上，高效保护了食用植物油中的微量营养物质生育酚、植物甾醇、角鲨烯和多酚等；显著抑制了食用植物油热加工过程中危害物极性组分和反式脂肪酸等的生成，延长食用植物油的煎炸时间30%以上。

团队介绍

国家粮食和物资储备局科学研究院始建于1956年，是国家粮食和物资储备局直属的中央级公益性科研机构。在实施国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等背景下，主要围绕保障国家粮食和物资储备安全，促进粮食流通产业发展和优质产品供给，解决粮食和物资储备领域全局性、前瞻性、关键性和基础性科学技术问题；开展粮食和物资储备领域基础和应用研究、粮食产业发展战略研究、全产业链关键技术工艺产品等研发科技服务和成果产业化推广等工作。近年来，围绕国家粮食安全战略和行业需求，我院承担了粮食收储运及加工、食品安全等领域的国家和行业重大项目课题300余项，500余个项目成果在300余家企业落地，经济和社会效益显著，为促进粮食行业发展和技术进步做出了重要贡献。我院先后获得国家及省部级奖励100余项，其中“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”项目荣获国家科学技术进步一等奖，“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”等成果获得国家科技进步二等奖等殊荣。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”功能性粮油资源专业科技服务团 (国家粮食和物资储备局科学研究院) 评价时间：2023-12-08

刘明

国家粮食和物资储备局科学研究院

副研究员

综合评价

专家们普遍认为，迷迭香提取物是一种有效的天然抗氧化剂，具有在食用植物油中延长保质期和抑制氧化反应的潜力。迷迭香提取物中的活性成分，如迷迭香酸和酚类化合物，被认为具有卓越的抗氧化特性。研究表明，迷迭香提取物在食用植物油中的应用可以有效地抑制脂质氧化和自由基产生。它能够减少氧化反应的速度，保护油脂中的营养成分和感官特性。迷迭香提取物还被发现对一些有害氧化物质的清除具有一定的功效，从而提高了食用油的稳定性和安全性。

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