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一种高含水量魔芋凝胶食品析水率的预测方法

发布时间: 2023-10-19

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 作价入股
成果类型： 发明专利,新技术
行业领域：
电子信息技术
成果介绍
本发明公开了一种高含水量魔芋凝胶食品析水率的预测方法，包括以下步骤：(1)将待测样品放入设计容器中，在特定离心力条件下离心；(2)基于离心前后的样品质量差，计算离心脱水率；(3)将离心脱水率代入模型，计算析水率。
成果亮点
利用本发明提供的方法，可以预测高含水量魔芋凝胶食品在室温条件下短、长期储存后的析水率，为确定其保质期内实际净含量提供方法。
团队介绍
西南大学是一所教育部直属重点综合大学，位于重庆市北碚区，占地总面积9629亩，校舍面积约183万平方米，森林覆盖率达80%。学校建立于1906年，现有32个学院（部），涵盖了哲、经、法、教、文、史、理、工、农、医、管、艺等12个学科门类。学校现有在校学生5万余人，其中博士、硕士研究生11000余人，普通本科生近4万人。西南大学荣昌校区前身为建华高级农业职业学校，现为西南大学的一个校区，位于重庆市荣昌县城，占地462亩。
成果资料