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低脂肉制品品质改善与营养提升

发布时间: 2023-10-19

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
针对传统肉制品脂肪含量较高、营养成分单一的问题，采用新型功能膳食纤维替代脂肪，在降低肉制品脂肪含量的同时，获得良好的品质特性及消化、吸收、代谢等生理特性
成果亮点
同时关注产品入口前的品质特性和入口后的消化、吸收、代谢特性。 所获得的低脂肉制品在脂肪含量降低的同时，获得了良好的品质特性和改善的消化、吸收、代谢等生理特性。
团队介绍
天津科技大学 天津科技大学位于渤海之滨、海河之畔，是中央和地方共建、天津市重点建设高校，是以工为主、工理文农医经管法艺等学科协调发展的多科性大学，是天津双城之“滨城”唯一一所拥有本硕博完整教育体系的大学。建校65载，学校秉承“坚持拓展轻工特色，精心培育行业中坚，矢志服务国计民生”的办学传统，弘扬“尚德尚学尚行 爱国爱校爱人”的校训精神，为国家培养了近20万名毕业生，造就了一大批卓有建树的学术名家和行业翘楚，赢得了公认的学术声誉和社会影响。
成果资料