一种鹰嘴豆低聚肽及其制备方法

发布时间: 2023-10-19

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：发明专利

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

本发明涉及一种鹰嘴豆肽，特别是涉及一种鹰嘴豆低聚肽及其制备方法,用于解决现有技术鹰嘴豆肽的制备方法中蛋白利用率低、成本较高、不能规模化生产等技术缺陷。包括如下步骤：1)将鹰嘴豆粉与水混合后，调节pH值至8~10,经搅拌、离心，收取上清液；2)调节所述上清液的pH值至4~6后，搅拌、离心，将沉淀与水混合后，再次搅拌、离心，收取沉淀，得到鹰嘴豆蛋白；3)将所述鹰嘴豆蛋白制成pH值为8~10的蛋白溶液，加入碱性蛋白酶进行第一酶解，得到第一酶解液；4)调节所述第一酶解液的pH值为6~8,加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解，灭酶后，制得低聚肽粗液；5)采用孔径为50~1200nm的陶瓷膜对所述低聚肽粗液进行过滤后，对滤液进行浓缩、脱色、干燥，制得鹰嘴豆低聚肽。

成果亮点

对比现有技术，本发明方案步骤1)和2)发明人采用碱溶酸沉工艺提取蛋白，通过大量的优化工艺参数的实验之后，蛋白提取率大为提升，得到鹰嘴豆蛋白溶液中的蛋白含量达60~70%，其效果是非常明显的。另外发明人实验研宄发现在碱溶酸沉法之后增加水洗的步骤，可使鹰嘴豆蛋白溶液中的蛋白含量增加到70~80%，提高最终产品的蛋白纯度。

团队介绍

蔡木易，中国食品发酵工业研究院院长，教授级高级工程师中国食品科学技术学会副理事长。蔡木易教授近十年来致力于食源性低聚肽的产业集成化技术研究，是我国食品生物行业著名专家，国家保健食品评委、国家新资源食品评委。他注重理论联系实际，以行业中共性、关键性技术为研究目标，在食品行业副产物综合利用、发酵饲料、传统调味品、食源性低聚肽等领域均取得一系列成果，所主持完成的课题成果均应用到食品、保健食品行业的生产中。他具备丰富的科技成果产业化经验，并取得多项国家及省、部级科技进步奖。该发明团队其他成员为谷瑞增、鲁军、张海欣、刘艳、潘兴昌、董哲、林峰、马勇、徐亚光、马永庆、金振涛、陈亮、陆路、刘文颖、魏颖、马涛、曹珂璐、王憬、李国明、周明、。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”国家农畜产品加工产业科技服务团 (中国农学会) 评价时间：2023-10-30

蔡青

华中农业大学

教授

综合评价

该科技成果在鹰嘴豆低聚肽的制备方法上进行了有益的改进，特别是在蛋白提取和提纯方面。这些改进提高了蛋白利用率，降低了成本，并增加了最终产品的纯度。这些技术亮点对于食品行业和保健食品行业具有重要意义。该科技成果团队具备丰富的科技成果产业化经验，有望在市场上实现较快的转化。我建议积极推进产业化进程，以满足市场需求，推动食品行业的发展。

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