科创中国

制造业,食品制造业

本发明公开了可食性羊奶果蔬纸，是由下述重量份的原料制成的：羊奶80?120份，山楂汁60?100份，胡萝卜150?170份，水18?22份，甜味剂8?12份，β?环糊精***份，复合稳定剂***份，护色剂***份，蜂蜜***份。本发明还公开了该可食性羊奶果蔬纸的制备方法。将软化后的胡萝卜加入到羊奶中，并与制备好的山楂汁充分混合后，进行打浆均质，再加入稳定剂和增稠剂以及护色剂混合调配，进行脱气，干燥成型，既充分利用了羊奶丰富的营养价值，又具有胡萝卜的营养价值以及山楂特殊的保健作用，最大限度的去除了羊奶的膻味，稳定性强，携带和使用方便，具有广阔的市场前景。

(1)本发明利用了蔬菜纸制作的思想，开发了一种目前市场上未曾出现的产品，该 产品口味独特，具有羊奶的奶香味，胡萝卜的香味以及山楂的酸味，可谓口感爽滑，让人回味 无穷；且本产品外观宛如纸张，具有胡萝卜和山楂混合的色泽，携带和食用方便，更重要的是 营养丰富，羊奶本身就是一种功能性羊乳，保健作用突出，山楂也可以作为一种保健和药用 水果，其营养更是不可忽视，胡萝卜也不例外，因此，本产品营养极为丰富。 (2)本发明采取将山楂以汁的形式加入，而不是将山楂打浆，大大降低了产品的酸 度，从而保证了羊奶中的蛋白质不会发生酸性变质，故而提高了产品的营养价值。 (3)本发明产品中添加的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、海藻酸钠以及琼脂等能够提 高制品的的成型度，使产品韧性好，稳定性好，口感也相应地提高。 (4)本发明在产品的制作过程中，将山楂汁按不同的比例加入，探讨了山楂汁的合 适加入量，使产品酸甜可口，且羊奶的奶香味和胡萝卜味均有所弱化，使产品更容易让消费 者接受。同时，胡萝卜的加入亦可去除羊奶的膻味而改善产品风味，同时赋予产品更多的营 养保健功能。

齐鲁工业大学（山东省科学院）坐落于国家历史文化名城——泉城济南，是山东省重点建设的应用研究型大学，山东省最大的综合性自然科学研究机构，山东省属高校高水平大学“冲一流”建设高校。 学校（科学院）坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，立足山东、扎根中国大地办中国特色社会主义大学。学校（科学院）坚定不移地走内涵式发展道路，按照“科教融合、双轮驱动、优化布局、改革创新”的基本思路，围绕立德树人根本任务，坚持“五育并举，全面发展”的育人理念，努力建设国内一流、国际有影响的应用研究型大学。