一种纳豆发酵装置

发布时间: 2023-10-14

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：合作开发

成果类型：实用新型专利

行业领域：

住宿和餐饮业

成果介绍

本实用新型提供了一种纳豆发酵装置，属于纳豆粉生产设备技术领域。包括上端开口的矩形的发酵箱、盖板和沿发酵箱纵向等间距设置的若干个支撑部，发酵箱内叠置有与各部一一对应的载料盘，支撑部包括位于同一发酵箱横截面上的若干支撑凸起，载料盘外缘具有与支撑凸起适配的支撑翻边，相邻两个棱边的支撑翻边上设置有若干通气槽，通气槽贯穿支撑翻边的上下表面，通气槽贯穿支撑翻边的外侧面，与相邻支撑部适配的两个载料盘上的通气槽错位设置，发酵箱的底部设置有连通发酵箱内腔的进气管，盖板上设置有连通发酵箱内腔的出气管。本实用新型具有能够提高发酵箱内氧含量和温度的均匀性等优点。

成果亮点

进气管对发酵箱底部进行供氧，使发酵箱由下至上进行通气，相邻载料盘之间形成一个隔腔，气流由底部进入发酵箱后依次通过通气槽上行，并由出气管排出，由于相邻载料盘的通气槽错位，使气流在相邻载料盘之间的隔腔内横向流通后才能够进一步上行，从而有效的对发酵箱内进行了热交换、换气，使发酵箱内氧气含量和温度都相对均匀。

团队介绍

湖北科技学院（Hubei University of Science and Technology）位于湖北省咸宁市，是湖北省属普通本科院校、第一批卓越医生教育培养计划项目试点高校、湖北省转型发展试点高校、全国百所产教融合示范高校。 1946年，成立于1937年的蒲圻师范学校和成立于1942年的湖北省立第一高级中学湖北省咸宁高级学校合并为咸宁地区师范学校，先后更名为武汉师范学院咸宁分院、咸宁师范专科学校，1993年更名为咸宁师范高等专科学校；1965年，湖北医学院咸宁分院创立，1994年独立设置咸宁医学院。2002年3月，咸宁医学院、咸宁师范高等专科学校合并组建咸宁学院；2011年12月，经教育部批准更名为湖北科技学院。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”咸宁大健康、智能机电专业科技服务团 (湖北香城智能机电研究院有限公司) 评价时间：2023-12-11

周国鹏

教授

湖北科技学院

综合评价

该纳豆发酵装置采用了全新的纳豆发酵技术，具有创新性。通过自动化的方式实现纳豆的发酵过程，提高了制作效率，降低了制作成本，同时也为纳豆的规模化生产提供了可能。该装置的设计和制造体现了较高的技术水平。利用先进的发酵技术、温度控制技术、湿度控制技术等手段，确保了纳豆发酵过程的一致性和稳定性，提高了生产效率和质量。该装置可以适用于不同的纳豆制作方法和不同的原料，具有广泛的适用范围。这使得该装置在满足不同用户需求的同时，也具有更强的市场竞争力。建议在做好充分的市场调研的情况下尽快进行产业化生产。

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