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一种冷冻馄饨馅及其制备方法

发布时间: 2023-10-14

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
制造业
成果介绍
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻馄饨馅及其制备方法。由以下下成分组成，鲜肉60‑80份，水20‑30份，香菇10‑20份，木耳15‑20份，葱末5‑10份，鸡汁10‑15份，盐3‑6份，料酒3‑6份，本发明在馅料中加入鸡汁和香菇，不仅馅料风味独特，营养价值高，还能使馄饨的鲜香达到极致，使混沌充分吸收鸡汁的鲜香，保证口感。
成果亮点
1 .一种冷冻馄饨馅及其制备方法，其特征在于，由以下成分组成，鲜肉60-80份，水20-30份，香菇10-20份，木耳15-20份，葱末5-10份，鸡汁10-15份，盐3-6份，料酒3-6份。2 .根据权利要求1所述的一种冷冻馄饨馅及其制备方法，其特征在于，制备方法如下：首先将盐、料酒、葱混入鲜肉搅匀，对鲜肉进行腌制10-20分钟，将腌制好的鲜肉，与熬制香菇木耳搅拌均匀，搅拌均匀后再加入鸡汁，边搅拌边加入鸡汁，使鸡汁均匀融合到馅料中。3 .根据权利要求1所述的一种冷冻馄饨馅及其制备方法，其特征在于，各成分的优选重量份为：鲜肉70份，水25份，香菇15份，木耳18份，葱末8份，鸡汁13份，盐5份，料酒5份
团队介绍
山东鲁香源食品股份有限公司（曾用名：山东鲁香源食品有限公司），成立于2008年，位于山东省菏泽市，是一家以从事酒、饮料和精制茶制造业为主的企业。企业注册资本500万人民币，实缴资本75万人民币。
成果资料
产业化落地方案
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