脆酥藕饼加工工艺

发布时间: 2023-10-12

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：实用新型专利,新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业

成果介绍

脆酥藕饼加工工艺是一项重要的食品加工技术，通过对藕的特定处理和加工，制备出具有酥脆口感和营养价值的休闲食品。其生产流程包括对新鲜藕的挑选、清洗、切片、搅拌、成型和高温快速油炸等环节。该技术的关键在于选用新鲜的藕，采用特殊的高温快速油炸工艺和新型材料，使藕饼具有酥脆的口感和较高的营养价值。此外，该工艺采用现代化的生产线和加工设备，实现了生产的自动化和标准化。

成果亮点

1.高温快速油炸技术：该技术采用高温快速油炸工艺，使藕片在短时间内迅速炸至金黄色，形成酥脆的外壳。这种技术不仅可以提高生产效率，还可以保证藕饼的口感酥脆。 2.新型材料的应用：在脆酥藕饼加工工艺中，采用了新型材料如糯米粉和鸡蛋清等，增加了藕饼的口感和营养价值。这些新型材料与传统的面粉等原料相比，具有更好的口感和更高的营养价值。

团队介绍

华中农业大学严守雷

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”生命全周期营养健康产业科技服务团 (中国营养学会) 评价时间：2023-10-12

李明

山东理工大学

副院长

综合评价

1.技术创新性强：采用高温快速油炸技术和新型材料的应用，使产品具有独特的风味和营养价值； 2.市场前景好：满足消费者的健康食品需求，可以作为休闲食品或伴手礼等； 3.经济效益显著：降低生产成本和提高生产效率； 4.未来发展潜力大：具有较强的市场适应能力； 5.适用范围广：可以在不同的地区和领域应用和发展； 6.环保可持续性高：采用新型材料和节能技术等； 7.安全性可靠：严格控制原材料采购、生产和包装等环节的质量安全； 8.产业链完整：具备完整的原料采购、生产、包装和销售环节； 9.推广价值高：具有较好的经济效益和社会效益； 10.需要进一步加强宣传推广和市场拓展等方面的力度。

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