豆果是一种利用豆制品进行加工制成布丁装的视屏,泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,现有的豆果在制作过程中,一般较多的防腐剂或者添加剂,整体制作并不太过于健康,大规模生产并不能满足多种口味的需要,整体规模化生产较为不便。
为解决生产不便的技术问题,本发明提供一种改进型豆果及其制备系统和方法本发明采用以下技术方案实现:一种改进型豆果,包括以下原料:黄豆、吉利丁、水果果味粉天然色素。一种改进型豆果的制作方法,包括以下步骤:选材
黄豆:选择新鲜,饱满,大小均匀,色泽光亮,没有变质及蛀虫的黄豆用清水浸泡至少6小时;称取适量水蜜桃果味粉用水稀释,用玻璃棒搅拌溶解待用;将水蜜桃果汁倒入盛有大豆的容器中,将混合物打磨成豆浆,用滤布把豆渣和豆浆分离;取4片吉利丁片放入冷水中浸泡4-5分钟待用;将豆浆放入容器中煮沸,待豆浆冷却至60℃,加入已泡好的吉利丁,用玻璃棒搅拌,直至溶解;将加工好的豆浆放入桃型模具中,放置冰箱冷藏成型;将已成型的豆腐布丁喷上红颜料,放置盘中。
评价单位:“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团 (农业农村部食物与营养发展研究所)
评价时间:2023-10-27
综合评价
首先,本发明采用黄豆、吉利丁和水果果味粉天然色素作为主要原料。黄豆作为主要成分,富含蛋白质、纤维和多种营养物质,具有丰富的营养价值。吉利丁作为胶质添加剂,能够使豆果具有更好的口感和质地。水果果味粉天然色素能够增加豆果的吸引力和口感,使其更具吸引力。其次,本发明的制备系统包括束缚框板、移运装置、齿条、接收器、回收装置等组成。这个系统的设计使得制备过程更加高效、稳定,并且可以适应多种规格和口味的豆果生产。同时,系统的清理和使用也更加方便,提高了工作效率。改进型豆果及其制备系统和方法具有明显的技术亮点和应用前景。通过特定的原料组合和制备系统的设计,本发明实现了豆果的制备和生产,具有缓解焦虑的作用,丰富了人们的饮食选择。本发明的创新基因评价和技术亮点评价均体现了其在豆果制备领域的优势和创新性。基于人们对健康和心理健康的追求,本发明的改进型豆果在应用市场上具有广阔的发展前景和产生的效益。
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