科创中国

生物与新医药技术

一、项目简介 上海海洋大学在引进国外人才的基础上，研发了具有自主知识产权的工业微波灭菌系统，并申请了国家专利。该装备的研发为工业微波灭菌的研发奠定了基础。 在此基础上微波实验室团队研发了高温灭菌和巴氏杀菌的软包装罐头的微波灭菌工艺。基于微波热杀菌的高品质便捷食品生产工艺，突破了传统杀菌技术缓慢的加热速率，可以大幅提高包装食品的品质，在中华传统美食的工业化方面具有巨大的应用前景。 该技术基于自主研发的新型微波杀菌装备，首先保证对食品加热的重复性和稳定性，在此基础上分析食品冷点温度，通过计算食品冷点的杀菌程度来保证食品的微生物安全。将整体杀菌时间从传统的40-60min降低到10min以内，大幅提高产品的品质，降低生产能耗。 二、应用领域 优先使用于食品行业，高品质便捷食品的生产。可以生产高水分，低钠常温保存的即食产品，降低冷冻产品的能耗及物流成本。目前已经研发的产品包括：常温保存，即食三文鱼块，小龙虾及调味料。其次可以为高铁，飞机快餐提供高品质，耐贮藏的产品。

团队研发了高温灭菌和巴氏杀菌的软包装罐头的微波灭菌工艺。基于微波热杀菌的高品质便捷食品生产工艺，突破了传统杀菌技术缓慢的加热速率，可以大幅提高包装食品的品质

上海海洋大学是上海市人民政府与国家海洋局、农业农村部共建高校，是国家“双一流”建设高校，入选教育部卓越农林人才教育培养计划、国家建设高水平大学公派研究生项目、国家“特色重点学科项目”、上海高水平地方高校建设计划、国家级新农科研究与改革实践项目、国家级大学生创新创业训练计划、全国毕业生就业典型经验高校、中国政府奖学金来华留学生接收院校、上海市首批课程思政教育教学改革整体试点校、上海市首批深化创新创业教育改革示范高校、上海市级新工科研究与改革实践项目，为中国新农科水产联盟副理事长单位。根据2023年5月学校官网信息显示，学校有沪城环路校区、军工路校区2个校区，另有滨海基地386亩、象山科教基地***亩，主校区沪城环路校区占地1600余亩；设有14个学院（部），开设44个本科专业；有3个博士后科研流动站，4个一级学科博士点、13个一级学科硕士点，1个二级学科硕士点，7个专业学位硕士点；有全日制本科生近12000人、全日制在籍研究生5000余人，教职工1500余人。