科创中国

生物与新医药技术,现代农业技术

我国是世界最大的浓缩汁生产国，而在非还原汁（not from concentrate, 非浓 缩还原果汁）、果肉汁（Smoothies）、主剂复配等新型果蔬汁理论、技术、产品 和装备等方面，与发达国家相比还存在明显差距。2020 年我国果汁销售额达到 1300 亿元，但产业大而不强，存在如下突出问题：

项目主要对标目前炙手可热的“巴氏杀菌”，分别从以下三个方面具有明显优 势。 （一）灭菌效果：巴氏灭菌只可以对牛奶中的原生菌进行杀灭，仍残留部分 的耐热细菌及芽孢，因此只能在 2-6℃的温度下保存，且只能保存 2-7 天，这是 目前巴氏杀菌所面临的最大短板。但是脉冲电场利用高压电场所引起的细胞形变， 进一步导致细胞死亡，可以在 50 摄氏度以下的环境中，达到 ***%的灭菌效率， 且不仅可以杀灭原生菌，对耐热菌以及芽孢同样具有较好的灭菌效果。 （二）营养保留：脉冲电场灭菌技术作为一种低温灭菌技术，避免了热杀菌 所带来的营养损失，经检测经过脉冲电场灭菌的牛奶对牛奶中所富含的蛋白质、 维生素、乳糖等营养物质几乎没有损伤。

现有在编教工6635人，其中专任教师3789人。师资队伍中入选院士、杰青等国家级各类重大人才工程545人次，获评国家级各类创新团队51个，为国家作出突出贡献并享受政府特殊津贴专家450名，国家级教学名师11名。