含部分水解蛋白婴儿配方奶粉的体外消化特性

发布时间: 2023-09-24

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：著作权

行业领域：

生物与新医药技术,高技术服务业,高新技术改造传统产业,生物产业,农、林、牧、渔业

成果介绍

本成果选择市场上常见的一款含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉（Experimental formula,EF）作为研究对象，比较其与未添加部分水解蛋白的标准配方奶粉（Standard formula,SF）和母乳（Breast milk,BM）在体外消化吸收特性上的差异。同时，基于试验测得的母乳蛋白氨基酸模式以优化DIAAS，在具有可比性的前提下评估蛋白质质量。

成果亮点

本成果的亮点主要在于可为含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉的消化吸收性能研究提供数据支撑，为蛋白质评价的体外研究方法提供理论依据。

团队介绍

聂少平的团队核心成员有20名博士，其中高级职称以上人员14人。团队大部分成员都有1年以上海外学习经历并各有所长，在食品化学、仪器分析、食品营养与安全、实验动物学、分子生物学、细胞生物学、代谢组学、基因组学、营养组学、药理学等方面具有深厚的理论水平和的实验水平。该团队已成为一支国内外本领域具有较重要影响的学术创新研究队伍，其中国际食品科学院院士1人，国家杰出青年基金获得者1人，国家优秀青年基金获得者1人，国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才1人，国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才青年人才1人，中国科学青年人次托举工程人选1人，江西省青年井冈学者5人。在聂少平的带领下，团队研究成果先后获2017年度江西省自然科学一等奖、2018年度江西省科技进步一等奖、2018年中国食品科学技术学会技术进步一等奖。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”功能性食品产业科技服务团 (中国食品科学技术学会) 评价时间：2023-11-14

张娜

哈尔滨商业大学

教授

综合评价

在配方奶粉中添加部分水解蛋白，可降低过敏反应，更小片段的蛋白质更容易被消化吸收，有利于婴幼儿的健康生长发育，然而，含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉的消化吸收特性尚不清晰，其与母乳间的对比研究鲜见报道，该成果将部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉（EF）为对象，比较其与标准婴幼儿配方奶粉（SF）和母乳（BM）的体外消化吸收特性差异，可以初步了解蛋白质质量与氨基酸消化率以及生物利用度的联系，创新性和市场应用性较好，建议推广。

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