低GI杂粮主食产品

发布时间: 2023-09-22

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：合作开发

成果类型：新品种

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

基于玉米果糖和杂粮健康效应特点，开发了具有低GI特点的杂粮面包食品及配方粉。面包产品结构细致，口感柔软、细腻，甜度与蔗糖同类产品相比无明显差异，受试者食用本产品后均无任何不良反应。人体试验证明产品的GI值为***，根据GI值的等级划分标准，产品GI≤55，属于低GI食物。以2016年中国膳食指南推荐一份谷类为50-60g计算，产品的GL值为***，根据GL值的等级划分标准，产品GL＜10，属于低GL食物。

成果亮点

低GI杂粮主食的消化和吸收速度较慢，会导致血糖缓慢上升，有助于避免血糖剧烈波动。这对于糖尿病患者和血糖控制不佳的人群来说尤为重要。由于低GI杂粮主食消化速度较慢，使得人体能够更长时间地感到饱腹，降低进食频率，有助于控制体重和减少过度进食。

团队介绍

国家粮食和物资储备局科学研究院始建于1956年，是国家粮食和物资储备局直属的中央级公益性科研机构。在实施国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等背景下，主要围绕保障国家粮食和物资储备安全，促进粮食流通产业发展和优质产品供给，解决粮食和物资储备领域全局性、前瞻性、关键性和基础性科学技术问题；开展粮食和物资储备领域基础和应用研究、粮食产业发展战略研究、全产业链关键技术工艺产品等研发科技服务和成果产业化推广等工作。近年来，围绕国家粮食安全战略和行业需求，我院承担了粮食收储运及加工、食品安全等领域的国家和行业重大项目课题300余项，500余个项目成果在300余家企业落地，经济和社会效益显著，为促进粮食行业发展和技术进步做出了重要贡献。我院先后获得国家及省部级奖励100余项，其中“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”项目荣获国家科学技术进步一等奖，“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”等成果获得国家科技进步二等奖等殊荣。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”功能性粮油资源专业科技服务团 (国家粮食和物资储备局科学研究院) 评价时间：2023-12-08

刘明

国家粮食与物资储备局科学研究院

副主任

综合评价

低GI杂粮主食产品有助于控制血糖和血脂的水平，减少疾病风险，提高饮食的健康性。对于关注健康的个人来说，低GI杂粮主食产品是一种优选的食物选择。在食品工业中，低GI杂粮主食产品可以应用于面包、米饭、面条等粮食制品的生产。通过改良加工方法和配方，同时保持食品口感的前提下，降低杂粮食品的GI值，提高产品的营养价值和市场竞争力。低GI杂粮主食产品可以在餐厅、学校和企事业单位等餐饮场所提供，满足消费者对健康饮食的需求。对于餐饮企业来说，推出低GI杂粮主食产品也是一种创新的营销手段，吸引更多健康意识强的消费者。

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