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甘露糖赤藓糖醇脂（Mannosylerythritol lipids，MELs）是一种新型糖脂类表面活性剂，具有优异的乳化性、生物降解性、抗氧化、抗病毒、抗癌、抗菌等特性。本成果发现MELs可有效抑制金黄色葡萄球菌的生长及生物膜的形成。金黄色葡萄球菌是引起奶牛乳腺炎的主要病原菌，患有乳腺炎的奶牛乳汁中可能含有大量致病菌及其毒素，而治疗所用抗生素可能残留在乳汁中，都将严重影响乳制品质量，并对消费者健康造成危害。本成果可有效解决乳制品生产过程中金黄色葡萄球菌引起的微生物感染问题，有效提高乳产品质量，推进乳品行业的发展。

先进性：MELs作为微生物发酵的天然生物表面活性剂，具有成本低廉、环境友好、生物相容性好等优点，符合绿色发展的环保理念，其作为功能性添加剂在食品安全生产中的开发应用具有一定的创新性和实用性。 主要技术指标：奶牛乳腺炎的治疗效果（乳样、血清的生化指标检测等）、乳样质量检测（菌落计数、常见指标检测等）。 市场前景：MELs作为化妆品中的乳化剂，同时具有保湿和抗菌功效，可涂抹于患有乳腺炎奶牛的乳房上，有效缩短奶牛乳腺炎治疗疗程，提高乳制品质量。 目前，我国部分牛场的奶牛乳腺炎发病率约为20%至70%，黑龙江某千头规模奶牛场，因乳腺炎的治疗费用、牛奶品质下降和产奶量降低等影响造成的损失共计17多万元，本成果预计达到数万元的经济效益。

西安文理学院（Xi’an University）简称西安文理、西文理，是2003年经教育部批准，由西安市政府主办、省市共建、面向全国招生的一所全日制普通高等院校；入选陕西省双学士学位授予试点单位、陕西省转型发展试点学校、联合培养研究生示范工作站设站单位、西安市国家全面创新改革试验区试点高校、“省级一流应用型本科院校”建设单位。