液体食品非热杀菌保鲜技术

发布时间: 2023-08-30

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：新技术

行业领域：

生物与新医药技术,医药生物技术

成果介绍

设计专门的处理装备，针对不同种类和参数的电场技术对非热杀菌效果进行优化处理，避免了传统热力和化学杀菌技术带来的问题，实现高效杀菌的同时，最大程度地保留果蔬的营养成分，为非热杀菌保鲜技术的跨越式变革提供助力。

成果亮点

（一）灭菌效果：巴氏灭菌只可以对牛奶中的原生菌进行杀灭，仍残留部分的耐热细菌及芽孢，因此只能在 2-6℃的温度下保存，且只能保存 2-7 天，这是目前巴氏杀菌所面临的最大短板。但是脉冲电场利用高压电场所引起的细胞形变，进一步导致细胞死亡，可以在 50 摄氏度以下的环境中，达到 ***%的灭菌效率，且不仅可以杀灭原生菌，对耐热菌以及芽孢同样具有较好的灭菌效果。

团队介绍

学院坚持“四个面向”，突破了大容量直流开断技术瓶颈，攻克了单断口真空开断核心技术，成功研制出特高压交直流套管系列产品，自主研发的GIL支柱绝缘子应用于世界首个特高压穿江管廊输电工程，高压直流电缆料打破国外垄断，重复可控冲击波为石油、天然气增采提供了变革性技术。近5年，获批国家重点研发计划项目10项，获省部级一等奖以上奖励8项。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：- (-) 评价时间：2023-09-22

王永斌

包头迈坦科技信息服务有限公司

中级技术经纪人

综合评价

我国是世界最大的浓缩汁生产国，而在非还原汁（not from concentrate, 非浓缩还原果汁）、果肉汁（Smoothies）、主剂复配等新型果蔬汁理论、技术、产品和装备等方面，与发达国家相比还存在明显差距。2020 年我国果汁销售额达到 1300 亿元，但产业大而不强。

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