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猕猴桃酒的制备方法

发布时间: 2023-08-16

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式: 技术转让
成果类型: 发明专利
行业领域:
住宿和餐饮业,餐饮业
成果介绍
发明的主要目的是提出一种猕猴桃酒的制备方法,旨在改善猕猴桃酒的品质。 为实现上述目的,本发明提出一种猕猴桃酒的制备方法,所述猕猴桃酒的制备方法包括以下步骤: 将猕猴桃依次经破碎、保鲜处理、果胶酶酶解后,得到果浆; 向所述果浆中,接入发酵菌,发酵得酒液; 对所述酒液进行超高压微射流均质处理,得猕猴桃酒。
成果亮点
本发明公开一种猕猴桃酒的制备方法,所述猕猴桃酒的制备方法包括以下步骤:将猕猴桃依次经破碎、保鲜处理、果胶酶酶解后,得到果浆;向所述果浆中,接入发酵菌,发酵得酒液;对所述酒液进行超高压微射流均质处理,得猕猴桃酒。本发明通过对制得的酒液进行超高压微射流均质处理,在有效保留猕猴桃酒原有的风味和营养价值的情况下,能够提高酒体色泽,降低有机硫化物、萜类物质、烷烃类物质等缺陷型气味,进一步改善猕猴桃酒的品质。
团队介绍
湖北文理学院是省属全日制普通本科高等院校,位于全国历史文化名城、湖北省域副中心城市—襄阳市,地处中华民族智慧化身诸葛亮的故居—古隆中。学校办学历史最早可以追溯到创办于1958年的襄阳师范专科学校;1966-1978年,武汉大学襄阳分校在此设立;1998年3月,襄阳师范高等专科学校、襄樊职业大学、襄樊教育学院合并组建襄樊学院;2000年7月,湖北省工艺美术学校整体并入;2012年2月,更名为湖北文理学院。是硕士学位授予单位、中央和地方共建高校、教育部本科教学工作水平评估优秀学校、全国普通高等学校毕业生就业工作先进集体、全国民族团结进步模范集体。
成果资料
成果综合评价报告

评价单位:“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团 (华中科技大学) 评价时间:2023-10-15

王正伦

华中科技大学科协

主任

综合评价

猕猴桃酒具有一定的抗氧化性,适量饮用对健康有益。适量饮用猕猴桃酒可以降低血压、调节血脂、增强免疫力等。
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