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一种乳清营养醋的制备方法

发布时间: 2023-08-14

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利,新品种,新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业,制造业,农副食品加工业
成果介绍
本发明提供了一种乳清营养醋的制备方法。首先用诺维信Alcalace蛋白酶水解浓缩后固形物为8％的乳清液，然后制备马克斯克鲁维酵母菌和醋酸杆菌冻干菌种，将两株菌冻干菌经活化后依次应用于乳清水解液的酒精发酵和醋酸发酵，发酵液经益生元调配、膜分离精致后，制备含乳清蛋白肽、低聚木糖的乳清营养醋。
成果亮点
以乳清为原料,采用液态发酵方法,经过酒精发酵和醋酸发酵过程可成功制得乳清醋。乳清醋含有的营养物质丰富于普通白米醋和苹果醋,且风味物质浓厚。经过动物试验证明乳清醋具有增强小鼠免疫功能的作用。
团队介绍
新疆凯瑞可食品科技有限公司，成立于2012-10-17，注册资本为2000万人民币，法定代表人为于瑞红，注册地址为新疆巴州库尔勒经济技术开发区安晨大道南侧、金河路东侧，经营范围包括食品生产及批发零售；食品加工技术的研究开发及技术服务；房地产租赁经营；信息技术咨询服务；仓储服务；饲料作物种植;货物的进出口业务；会议服务；批发零售：食品用塑料包装容器工具、食品及其他食品、其他日用品、针纺织品、农畜产品、干鲜果品、蔬菜、肉蛋禽及水产品。
成果资料