功能性益生菌发酵果蔬饮品的研制

发布时间: 2023-07-17

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：作价入股

成果类型：新技术

行业领域：

生物与新医药技术

成果介绍

本技术研发团队筛选获得了一系列益生菌新菌株,并以枸杞、胡萝卜、西兰花等药食同源或营养健康功效突出的果蔬为主要原料，优化建立了益生菌发酵果蔬汁及发酵果蔬奶的技术工艺。最终所得发酵果蔬汁及果蔬乳兼具天然果蔬及酸奶特有香味及色泽，口感酸甜柔和，爽口，相态均匀混合，无明显分层沉淀，终产产品中活菌数可达到 107 CFU/mL 以上。益生菌发酵枸杞/胡萝卜系列饮料益生菌发酵西兰花饮料。利于工业化生产。

成果亮点

该技术成果优化建立了益生菌发酵果蔬汁及发酵果蔬奶的技术工艺。最终所得发酵果蔬汁及果蔬乳兼具天然果蔬及酸奶特有香味及色泽，口感酸甜柔和，爽口，相态均匀混合，无明显分层沉淀，终产产品中活菌数可达到 107 CFU/mL 以上。

团队介绍

该技术研发团队带头人为博士，教授，博士生导师，生物工程国家级实验教学示范中心主任、中国生物发酵产业协会益生制品分会副理事长及生物发酵药物分会副理事长、中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会理事、《食品工业科技》编委、《医药导报》编委、《食品研究与开发》学术委员。科学研究领域及方向：微生态健康功能机制及益生制品研发；重大疾病转录调控机制及其干预药物与功能性产品研发。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”科技成果转化专业科技服务团 (厦门科易网科技有限公司) 评价时间：2023-08-16

朱廷恒

浙江工业大学生物工程学院

副教授、硕士生导师

综合评价

该技术成果在技术创新、应用前景和市场化方面具有良好的潜力。然而，在推广和商业化过程中需要克服一些挑战，通过合作、品牌建设和持续创新来实现长期的商业化成功。

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