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生物与新医药技术,生物产业

该项目构建了一株鼠李糖苷酶高效生产菌种：细丽毛壳菌重组菌；优化了发酵工艺路线，建立了发酵过程控制策略，喷粉后酶活高达3500 U/ml，生产成本约为750元/Kg（市场鼠李糖苷酶价格1100元/Kg），产品指标达到国内先进水平。

1.重组菌的构建：细丽毛壳菌重组菌； 2.优化了发酵工艺路线，建立了发酵过程控制策略； 3.喷粉后酶活高达3500 U/ml，生产成本约为750元/Kg（市场鼠李糖苷酶价格1100元/Kg），产品指标达到国内先进水平； 4.采用全水化提取工艺，避免乙醇等有机溶剂的污染，提取工艺环保、友好。

鼠李糖苷酶用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味；还可以作用于葡萄酒增香；还可以用于在沙棘黄酮的生物转化，提高黄酮类物质的活性；还可以用于水解皂苷，合成类固醇药物。 1.柑橘汁脱苦：柑橘类果实经压榨制得的果汁会出现苦味，柚皮苷是引起苦味的关键物质，α-L-鼠李糖苷酶能够把柚皮苷水解为普鲁宁和α-L-鼠李糖，减少苦味口感。 2.葡萄酒增香：葡萄酒的香气来源于香茅醇和β-萜烯醇等挥发性物质。在α-L-鼠李糖苷酶和其他酶的联合作用下，可以水解葡萄皮中二糖苷并释放挥发性萜烯醇，实现葡萄酒增香。 3.药物和药物前体的制备：鼠李糖是重要的手性中间体，而α-L-鼠李糖苷酶可以从含有末端L-鼠李糖的糖苷中切割L-鼠李糖。如水解皂苷，产生α-L-鼠李糖和薯蓣皂苷元，可用于合成临床上的类固醇药物，例如孕酮等。